POLITIKUM: Warum ist der Bürgerrat zur Ernährung in Ihren Augen wichtig?

Sonja Pannenbecker: Ernährung wird immer als sehr privat wahrgenommen, das ist sie aber leider nicht. Bei der Ernährung glaubt ja jeder, man sei sein eigener Experte, seine eigene Expertin, weil ja jeder üblicherweise isst. Dabei gibt es sehr viele Komponenten von außen, die auf das Ernährungsverhalten einwirken. Das hat auch der wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) in einem Gutachten vor ein paar Jahren ausführlich dargestellt. Dabei wurde ausgearbeitet, dass die Verhältnisprävention, also die Gestaltung der Umgebung, um ein besseres Ernährungsverhalten zu vereinfachen, einen deutlich größeren Stellenwert haben sollte als die Verhaltensprävention, also die Optimierung des menschlichen Verhaltens durch Information. Deswegen ist der Bürgerrat gut. Viele Entscheidungen des Menschen werden ihm durch seine Umwelt vorgegeben. Zum Beispiel gibt es an Bahnhöfen oft nur hochkalorische Snacks und Getränke zu kaufen, jedoch selten so etwas wie einen Trinkwasserbrunnen, was ja besonders in den warmen Sommermonaten wichtig wäre. Genauso beeinflusst Werbung im Alltag unser Essverhalten. Essen ist nicht nur individuell, da ist es gut, wenn es auf…